アイスクリームマガジン社

《アイスクリームマガジン社とは》

アイスクリームが嫌いな人はいないでしょう。

老若男女、誰もが「アイスクリーム」に生きがいや楽しみを求めています。

アイスクリームマガジン社は、アイスクリームの気持ちを第一に考えた組織です。

アイスクリーム好きの人が楽しみながら「試したい！」と思える情報を提供します。

■「アイスクリーム」と「ソフトクリーム」の違いとは？

　製品温度の違いと考えております。市販のアイスクリームは工場でアイスの素となる「ミックス」を輸送しやすいようにアイスの金型や紙の容器に入れられ、約マイナス30℃以下で急速冷凍されます。工場から営業所の冷凍庫へ（保管温度マイナス25度以下）、営業所の冷凍庫から卸先（販売店）の冷凍庫へ保管温度マイナス18℃以下で運ばれます。

　ソフトクリームの製品温度はマイナス5℃からマイナス7度なので舌触りや味の伝わり方が変わってきます。市販のアイスクリームは作り置きであり、ソフトクリームは出来立てのアイスクリームを店頭で食べられる商品自体のスタンスが違います。

■冷蔵庫の庫内温度は？？

　どの家庭にもある冷凍庫の庫内温度はマイナス20℃前後です。つまり、この温度環境によってアイスクリームがよりカチカチになってしまい、ミルクの「コク」「旨味」などアイスクリーム本来のおいしさを冬眠させてしまっていることを当研究所で発見しました。

→日本初の発見として申請中（株式会社スリースマイル）

■アイスクリームをソフトクリーム化させる実験

　市販のアイスクリームとソフトクリームのそれぞれの製品温度の平均値を算出し、データ化に成功。その結果、人間の味覚と温度の関係についてあきらかになってきました。冷たいものを舌の上に乗せた瞬間、味の識別ができる温度が「０℃から10℃」であることに気がつきました。

■ソフトクリーム化させる方法とは？

2017年12月5日に放送されたTBSラジオ「ジェーン・スー生活は踊る」でその内容を明らかにした。

出　演：ジェーン・スー 、 杉山真也（TBSアナウンサー）

ゲスト：荒井健治（シズリーナ・ソフトアイス研究家）

2018年12月15日「Hanako」（マガジンハウス）

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2018年12月14日「Hanako」（マガジンハウス）

花束をイメージしたブーケ型も。

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2018.12.12「Hanako」（マガジンハウス）

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2018年12月13日 「Hanako」（マガジンハウス）

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三菱電気冷蔵庫「切れちゃう瞬冷凍」庫内

研究テーマ「sof'」（赤城乳業株式会社）